Салат Цикорий Витлуф (Семена Алтая)

Этот среднеранний сорт цикория (двулетняя культура) в первый год жизни формирует мощную вертикальную розетку листьев и острконический белый корнеплод длиной 10–20 см, диаметром 3–5 см и массой 90–100 г, а период выгонки кочанов от посадки корнеплодов до массовой спелости составляет всего 15–20 дней. Мякоть кочана белая, сочная, с лёгкой горчинкой благодаря высокому содержанию инулина, что делает культуру полезной для больных сахарным диабетом; кроме того, цикорий богат витаминами А, С, группы В и солями калия, улучшающими работу почек.

Посев проводят в конце мая (более ранний срок ведёт к стеблеванию) на глубину 1–1,5 см, после прореживания оставляют расстояние между растениями 10–15 см, а уход включает рыхление, поливы и подкормки. Корнеплоды убирают до заморозков и хранят в подвале при температуре +1…+2°С, а по мере необходимости достают для выгонки, высаживая при температуре не ниже +7°C и не выше +16°С с обязательным укрытием толстой чёрной плёнкой. В пищу употребляют в свежем виде всю розетку листьев, а уборку кочанов проводят, когда их высота достигнет не более 15 см